يُعتبر مخلل الجزر والفلفل من المقبلات الشهية التي تضفي نكهة مميزة على مائدة رمضان. إليكِ طريقة عمل هذا المخلل اللذيذ بخطوات بسيطة ومقادير متاحة.
مقادير مخلل الجزر بالفلفل
- 1 كيلو جزر
- 500 جرام فلفل أخضر صغير
- 250 جرام فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة كبيرة حبة البركة
- ثمرة بنجر مبشورة
- ملعقتان من الزيت
- ¼ كوب خل
- ملح للتخليل
خطوات عمل مخلل الجزر والفلفل
- قشّري الجزر واغسليه جيدًا، ثم استخدمي قطاعة مزجزجة لتقطيعه إلى أصابع متوسطة الحجم.
- امزجي الجزر مع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبنجر المبشور وحبة البركة في وعاء كبير.
- اغسلي البرطمانات الزجاجية بالماء الساخن لمدة 3 دقائق لتعقيمها، ثم جففيها جيدًا.
- في وعاء على النار، اغلي كميات مناسبة من الماء مع الملح والخل حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- صبّي محلول التخليل الساخن فوق الجزر والفلفل حتى يغطيهم تمامًا، ثم أضيفي الزيت في الأعلى.
- ضعي قطعة من النايلون أو كيس بلاستيكي نظيف على وجه البرطمان قبل إغلاقه.
- احتفظي بالمخلل في مكان بارد ومظلم، وعند الاستخدام، استخدمي ملعقة نظيفة لاستخراج المخلل دون إدخال يدك داخل البرطمان لتجنب نقل البكتيريا.
طريقة عمل مخلل الجزر والخيار والفلفل
إذا كنت ترغبين في تجربة وصفة أخرى، إليكِ طريقة عمل مخلل الجزر مع الخيار والفلفل:
مقادير مخلل الجزر والخيار والفلفل
- 500 جرام خيار بلدي مقطع شرائح
- 1 كيلو جزر مقطع شرائح
- 500 جرام فلفل أحمر وأخضر مقطع شرائح
- 3 ورقات غار
- ملعقة كبيرة حبة البركة
- عود كرفس مقطع
- ملعقة بهارات
- 1 لتر ماء مغلي ومبرد
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ¼ كوب خل
- ملعقة صغيرة كركم
- زيت
خطوات التحضير
- اقطعي الجزر بشكل مزجزج والخيار بشكل مخروطي، اخلطيهم مع ورق الغار، الفلفل والكرفس في وعاء كبير.
- في برطمان زجاجي معقم، ضعي المخلل بشكل متجانس.
- لتحضير المحلول الملحي، اخلطي الماء المغلي مع الملح والسكر والكركم والخل.
- صبّي المحلول الملحي فوق الخضار حتى يغطيها تمامًا، ثم أضيفي حبة البركة.
- غطي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد لمدة يوم.
- بعد يومين، يمكنك تناول المخلل واستمتعي بنكهته اللذيذة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق