طريقة عمل "الاستربس" على طريقة الشيف نادية السيد

هل تبحثين عن وصفة رائعة ومميزة لعمل دجاج مقلي مقرمش؟ تعالي نتعرف على طريقة عمل "الاستربس" بالشيف نادية السيد، بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل. الفراخ الاستربس كما يجب أن تكون في خطوات سهلة وسريعة. 

 

 

المقادير الاستربس:

للدجاج:

• صدور دجاج مخلية
• ملعقة كبيرة ثوم بودر
• نصف ملعقة بودرة زنجبيل
• ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
• ملح وفلفل أسود
• كوبين لبن رائب
• زيت للقلي

خطوات التحضير الاستربس:

تحضير الدجاج:

• نقطع صدور الدجاج المخلية (حوالي صدرين) إلى شرائح طولية متوسطة السمك، لا تكون كبيرة جداً ولا صغيرة.
  
  
  
  

تتبيلة الدجاج:

• في وعاء خشبي، نخلط كوبين من اللبن الرائب مع كوبين من الماء البارد.
• نضيف ملعقة ونصف صغيرة من الملح، رشة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة من الثوم البودر، نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون، ملعقة كبيرة من البابريكا ( ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة)، ملعقة كبيرة من الكسبرة المطحونة، وملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• نمزج جميع المكونات جيدًا ثم نضيف شرائح الدجاج، نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضّل تركها لليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.

تحضير غلاف الستربس:

• في وعاء آخر، نمزج كوبين ونصف الكوب من الدقيق مع نفس البهارات المستخدمة في التتبيلة.
• نغلف شرائح الدجاج بالدقيق، ثم نغمسها مرة أخرى في التتبيلة، ثم نغلفها مرة أخرى بالدقيق لزيادة سماكة الطبقة الخارجية.

القلي:

• في مقلاة على نار متوسطة، نملاً الزيت الغزير ونسخنه جيداً.
• نقلي شرائح الدجاج لمدة حوالي 7 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

التقديم:

• نترك الدجاج المقلي في مصفاة أو على راك لتصفي الزيت الفائض ويتهوى.
• يُمكن تقديم ستربس الدجاج مع أرز الريزو أو المكرونة أو استخدامه في عمل الكريب.
  

نصائح الشيف لنجاح الستربس:

• في حال عدم توافر اللبن الرائب، يمكنك استخدام كوبين من الحليب مع ملعقتين من الخل، وترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يتكتل الحليب (يروب).

بالهنا والشفا! جربوا هذه الوصفة المميزة وشاركوا تجربتكم معنا في التعليقات.