الرمانية هي وصفة فلسطينية تعتبر من الأطباق الشتوية النباتية وتشتهر في مدن الساحل الفلسطيني مثل يافا وحيفا وعكا وإسدود وغزة. وتتميز الرمانية بطعمها الحادق الفاتح للشهية وتقدم عادة باردة. تحتوي الرمانية على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتين، الألياف، والمعادن والفيتامينات. وفيما يلي المكونات والخطوات لتحضير الرمانية:
المكونات:
- 2 كوب عدس حب
- 2 أو 3 حبة باذنجان كبير
- كوب عصير رمان حامض أو 1/2 كوب دبس الرمان
- قرن فلفل حار أو أكثر حسب الرغبة
- 4 أسنان ثوم مه روس
- ملعقة كبيرة عين جرادة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 0.5 كوب طحينة
- ١/٤ كوب زيت زيتون
الخطوات:
- نفرم الفلفل الحار وندقه مع عين الجرادة والثوم ونتركه جانبا.
- نسلق العدس الحب ونقلي الثوم والفلفل بزيت الزيتون، ثم نضيف الباذنجان المقشر والمقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ونتركها تغلو معًا حتى ينضج الباذنجان.
- نضيف عصير الرمان أو دبس الرمان ونقلبهم معًا، ثم نذوب الطحين في القليل من الماء ونضيفه أيضًا ونقلب جيدًا حتى يصبح القوام كثيف.
- نضيف الملح والكمون والطحينة ونقلب جيدًا، ثم نذوق لتعديل النكهات حسب الرغبة.
- نرفع القدر عن النار ونوزع الرمانية في أطباق حسب الرغبة وتزين بحبات الرمان وتقدم مع البصل الأخضر والفجل.
يمكن تناول الرمانية سواء دافئة أو باردة، ويمكن تقديمها مع خبز وفلفل أخضر وزيتون وفجل، ومن المهم أن تكون المكونات متوفرة وتتبع الخطوات بدقة حتى تكون النتيجة مثالية. صحتين وعافية!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق