طريقة تحضير الدونر كباب واحدة من أشهر الأطباق التركية

 تعد الدونر كباب واحدة من أشهر الأطباق التركية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم، وتعود قصتها الى الإمبراطورية العثمانية في القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت، كان اللحم يُشوى بشكل أفقي على سيخ.

 

 

 ولكن تم ابتكار طريقة جديدة من قبل الطباخ التركي إسكندر أفندي في عام 1867. حيث قام بتعليق اللحم بشكل عمودي على سيخ دوار، مما ساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على اللحم وإكسابه نكهة مميزة.

لتحضير الدونر، ستحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة:

• 1 كيلوجرام من لحم الضأن مقطع إلى شرائح رفيعة.
• 1 بصلة كبيرة مبشورة.
• 2 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.

لتحضير التتبيلة:

 قم بمزج البصل والثوم ومعجون الطماطم والبابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون في وعاء. بعد ذلك، قم بتبلي الشرائح اللحمية بالتتبيلة واترك اللحم يتبل لمدة ساعتين على الأقل، ومن المفضل تركه ليلة كاملة للحصول على أفضل نتيجة.

ثم، قم بتشكيل الدونر عن طريق وضع الشرائح المتبلة على سيخ معدني، مع الحرص على أن تكون الطبقات متساوية. بعد ذلك، يمكنك شواء الدونر على شواية عمودية أو في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.

عند تقديم الدونر:

 قم بقطعه إلى شرائح رقيقة وقدمه في خبز الصاج مع السلطات والصلصات المفضلة لديك. يمكنك استمتاع بطعمه اللذيذ والنكهة الفريدة التي تم إعطاؤها للحم بفضل طريقة تحضيره الخاصة.