بعد
ذبح الخروف عليك إحضار سكين كبير وآخر صغير، على أن يكونا حادين. قم
بإزالة الأجزاء غير الأساسية من الأضحية، والتي تشمل الجلد والرأس
والقدمين.
قم بعمل شق صغير باستخدام السكين من الأعلى ونزولاً باتجاه
البطن، ثم احذر وازيل الأجزاء الداخلية بحذر وجميع الأحشاء الداخلية. يمكنك
الاحتفاظ بالكبدة والكلى والقلب والرئتين، وعند إزالتها يجب الحرص على عدم
إتلافها باليدين أو بالسكين.
بعد التخلص من هذه الأجزاء قم بغسل
الأضحية جيداً من الداخل والخارج بالماء للتخلص من بقايا الدماء والشعر.
استعدادًا لتقطيع الأضحية يجب عليك إحضار بعض الأدوات، ومنها سكين عادي
وسكين صغير ومنشار للحم وساطور وخطافات للتعليق.
قم بقطع الرقبة
وإزالتها وتقطيعها إلى شرائح. بحث عن الجزء العلوي من الحوض وقم بعمل شق
باستخدام السكين. ثم قم بتعليق الأضحية وتقطيعها إلى 4 أقسام، وهي الكتفين
والأضلاع والفخذين والخاصرة. قم بتقطيع اللحوم عرضيًا حتى تتخلص من النسيج
الطولي ولتسوية جيدة للحوم أثناء الطهي.
بعد التقطيع، يجب تخزين لحم
الأضحية بالطريقة السليمة لمنع تلفه. قم بتجفيف أي سوائل أو دماء بعد
التقطيع تماماً. تأكد من عدم وضع اللحم في الفريزر بعد الذبح مباشرة، بل
اتركها معرضة للهواء لبضع ساعات وضعها على قطعة من القماش لامتصاص السوائل.
قم بتخزين اللحم في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق ومنع تلامسها مع أطعمة
أخرى داخل الفريزر.
أخيرًا، تأكد من تعقيم جميع الأدوات المستخدمة في
التقطيع والأواني والأسطح التي لامست الأضحية. يمكن استخدام الكلور المخفف
بالماء للتعقيم لأن اللحم النيء يحتوي على بكتيريا وفيروسات تسبب ضررًا
صحيًا.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق