ما الفرق بين الحنطة والدقيق القمح

 الفرق بين الحنطة ودقيق القمح يكمن في طبيعة المادة الأصلية والمعالجة التي تمر بها. إليك التفاصيل:

1. الحنطة:

تعريفها:

• الحنطة هي نوع من أنواع الحبوب، وهي الأقرب إلى القمح من حيث الشكل والقيمة الغذائية.
• يُشار إليها أحيانًا بـ"القمح الكامل" أو "القمح الصلب" أو "القمح القديم" (في بعض اللهجات أو الاستخدامات).

الشكل والمكونات:

• الحنطة تأتي بحالتها الكاملة مع القشرة والألياف (النخالة)، والجسم الداخلي (الإندوسبيرم)، والبذرة (الجيرم).

الاستخدامات:

• تُستخدم الحنطة الكاملة لتحضير الأطعمة الغنية بالألياف مثل البرغل أو الكسكس أو طحنها لإنتاج دقيق كامل الحبوب.

الفوائد الغذائية:

• تحتوي على ألياف أكثر من الدقيق الأبيض.
• غنية بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B، الحديد، والمغنيسيوم.

2. دقيق القمح:

تعريفه:

• دقيق القمح هو منتج يتم تصنيعه من طحن حبوب القمح.
• قد يكون الدقيق كامل الحبة (بجميع أجزائه) أو مكرر (مزال منه النخالة والبذرة).

أنواعه:

1. دقيق كامل القمح: يحتوي على جميع أجزاء الحنطة (النخالة والبذرة والإندوسبيرم).
2. الدقيق الأبيض: مكرر ومزال منه النخالة والبذرة، مما يجعله أقل في الألياف والعناصر الغذائية.

الاستخدامات:

• يستخدم بشكل رئيسي في الخبز، المعجنات، والحلويات.
• الدقيق الأبيض يُفضل في المخبوزات الخفيفة بينما دقيق القمح الكامل يُستخدم في المخبوزات الصحية.

القيمة الغذائية:

• الدقيق الأبيض أقل قيمة غذائية لأنه يُفقد الألياف والفيتامينات أثناء التكرير.
• الدقيق الكامل يحتفظ بمعظم مكونات الحبة الأصلية.

الفرق الأساسي:

• الحنطة هي الحبوب الكاملة بحالتها الطبيعية، بينما الدقيق هو المنتج النهائي بعد معالجة الحنطة.
• القيمة الغذائية أعلى في الحنطة الكاملة مقارنة بالدقيق الأبيض المكرر.
• الاستخدامات: الحنطة تُستهلك في حالتها الطبيعية أو تطحن للحصول على دقيق كامل، أما الدقيق فهو منتج نهائي معد للاستخدام المباشر.