لمعرفة المزيد عن المخلل من هنا.
مكونات مخلل اللفت
- كيلو من اللفت متوسط الحجم.
- كوب من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- حبة متوسطة الحجم من الشمندر (البنجر) لإضافة لون جميل.
- واحد لتر من الماء.
- كوب من الخل.
ازاي اعمل مخلل ليمون؟ جربي ليمون جدتي! Lemon-pickle
طريقة التحضير مخلل اللفت
- أولا، اغسلي حبات اللفت جيدًا لإزالة أي شوائب عالقة بها.
- قطعي اللفت إلى شرائح أو أصابع طويلة، حسب الرغبة.
- صفي اللفت جيدًا من الماء الزائد، وضعيه في برطمان نظيف ومعقم.
- في قدر، اخلطي الماء مع الملح وأضيفي السكر، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد أن يبرد المحلول الملحي قليلًا، اسكبيه فوق اللفت في البرطمان حتى يغمره بالكامل.
- أضيفي قطع الشمندر لإضفاء لون ونكهة مميزة.
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوعين حتى ينضج.
طريقة تخليل اللفت مع الجزر
- اغسلي اللفت والجزر جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- قطعي اللفت والجزر إلى شرائح أو أصابع، حسب الرغبة.
- صفي الخضار جيدًا من الماء الزائد وضعيها في برطمان نظيف ومعقم.
- أضيفي قطع صغيرة من الشمندر إلى البرطمان لإضفاء لون جميل على المخلل.
- في قدر، اخلطي الماء مع الملح وأضيفي السكر، ثم اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.
- بعد أن يبرد المحلول الملحي قليلًا، اسكبيه فوق الخضار في البرطمان حتى يغمرها بالكامل.
- اغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوع على الأقل ليكتمل التخليل.
أهم النصائح لتحضير مخلل اللفت بنجاح
- إضافة البنجر: يعطي لونًا جميلًا لمخلل اللفت ويعزز فوائده، حيث يحتوي البنجر على فيتامين C وفيتامين A ومضادات الأكسدة.
- إضافة الثوم: يمنح المخلل نكهة مميزة ولذيذة.
- لتجنب الطبقة البيضاء: أضيفي بضع قطرات من الزيت على سطح المخلل للتخلص من أي طبقة بيضاء ناتجة عن البكتيريا الهوائية.
- يجب استخدام خضار بجودة عالية: لذا تأكدي من أن اللفت بحجم متوسط وخالٍ من العيوب لضمان نتائج أفضل.
- تأكدي من أن المحلول الملحي يغمر اللفت والخضروات تمامًا للحصول على مخلل لذيذ ومثالي.
