دليل شامل لوصفات الفتة بأنواعها

الفتة تعتبر من الأطباق التقليدية والشهية التي تُقدم في مختلف المناسبات، وتتميز بتعدد أنواعها ونكهاتها. في هذا الملف، جمعنا لكم مجموعة من أشهر وصفات الفتة، من فتة الشاورما إلى فتة المسخن، وكل وصفة لها طابعها الخاص. 

1. فتة شاورما الدجاج

المكونات:

لتحضير الأرز:

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومصفى)
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بهار
• ملعقة صغيرة كاري
• 3 أكواب ونصف ماء

لتتبيل الدجاج:

• 500 غرام دجاج (مقطع شرائح)
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ربع ملعقة صغيرة قرفة
• 2 فص ثوم (مهروس)
• ملعقة كبيرة لبن زبادي
• ملعقة كبيرة كاتشاب

صوص الطحينية:

• علبة لبن زبادي (صغيرة الحجم)
• 2 ملعقة كبيرة طحينية
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 2 فص ثوم (مهروس)

• خبز مقطع مربعات ومقلي حسب الحاجة

• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. حضري الأرز بوضع الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الأرز والتوابل والماء. اتركيه حتى ينضج.
2. تبلي الدجاج واتركيه لمدة 4 ساعات، ثم اطبخيه حتى ينضج.
3. لتحضير الفتة، وزعي الخبز المقلي في قاع الطبق، أضيفي صوص الطحينية، ثم الأرز، وأخيراً الدجاج المتبل. زيني بالبقدونس المفروم.

2. فتة أرز بالدجاج

المكونات:

لتحضير الدجاج:

• 1 كيلو دجاج مسلوق
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 5 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
• ملعقة صغيرة كركم
• 2 كوب مرق دجاج

لتحضير الأرز:

• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 2 كوب أرز قصير الحبة
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الفتة:

• 2 كوب لبن زبادي
• 2 رغيف خبز محمص

لتحضير صلصة الثوم:

• 6 فصوص ثوم
• 2 قرن فلفل حار
• ربع كوب عصير ليمون
• ربع كوب زيت زيتون

• للتزيين: صنوبر مقلي حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. حضري الدجاج بتتبيله جيدًا وتشويحه مع البصل والثوم في زيت الزيتون.
2. اطهي الأرز في قدر حتى ينضج.
3. اخلطي مكونات صلصة الثوم جيدًا.
4. في طبق التقديم، ضعي الخبز المحمص، وزعي فوقه الأرز والدجاج. أضيفي الصلصة والزبادي، ثم زيني بالصنوبر.

3. فتة اللحم

المكونات:

لتحضير صوص الطماطم:

• 4 حبات طماطم مخلوطة في الخلاط
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 بصلة مبشورة
• 3 ملاعق كبيرة خل

لتحضير صوص الزبادي:

• 400 غرام لبن زبادي
• 1 ملعقة ونصف طحينية
• عصير 3 حبات ليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• خل حسب الرغبة

مكونات أخرى:

• 2 رغيف خبز محمص
• 1 كوب أرز مصري جاهز
• لحم ضاني مسلوق حسب الرغبة
• 1 كوب لوز محمص
• 1 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. حضري صوص الطماطم بتحمير البصل والثوم مع الطماطم والخل.
2. حضري صوص الزبادي بخلط الزبادي مع الطحينية وعصير الليمون.
3. في طبق التقديم، ضعي الخبز المحمص، أضيفي صوص الزبادي وصوص الطماطم، ثم وزعي الأرز. ضعي اللحم وزيني باللوز والبقدونس.

4. فتة المكدوس

المكونات:

لتحضير صلصة الطحينية:

• 3 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة طحينية
• 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ربع كوب ماء

مكونات أخرى:

• 1 بصلة مفرومة
• 400 غرام لحم مفروم
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة باذنجان مقطعة ومقلية
• كوب ونصف خبز عربي مقطع ومحمص
• بقدونس مفروم ولوز للتزيين

طريقة التحضير:

1. حمري البصل مع اللحم وأضيفي معجون الطماطم.
2. حضري صلصة الطحينية بخلط جميع المكونات.
3. في طبق التقديم، ضعي الخبز المقلي، ثم الباذنجان المقلي وخليط اللحم. اسكبي صلصة الطحينية وزيني بالبقدونس واللوز.

5. فتة حمص

المكونات:

• 3 أرغفة خبز عربي مقلي
• كوب حمص مسلوق
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 ملعقة كبيرة لوز مقلي
• ملعقة كبيرة صنوبر مقلي
• ثلاث أرباع كوب طحينية
• 3 أكواب لبن زبادي
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. ضعي الخبز المقلي في طبق واسع وأضيفي الحمص المسلوق.
2. اخلطي الزبادي مع الطحينية والثوم والليمون والملح، ثم وزعي الخليط فوق الخبز.
3. ذوبي السمنة واسكبيها فوق الطبق، وزيني باللوز والصنوبر.

6. فتة المسخن

المكونات:

لتحضير صوص اللبن:

• 2 كوب لبن زبادي
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

مكونات أخرى:

• نصف كوب زيت زيتون
• 2 بصلة مفرومة
• 2 صدر دجاج مسلوق ومقطع
• 2 ملعقة كبيرة سماق
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• خبز مقطع ومقلي
• لوز ورمان للتزيين

طريقة التحضير:

1. اقلي البصل في زيت الزيتون، ثم أضيفي الدجاج والسماق والملح.
2. حضري صوص اللبن بخلط الزبادي مع الملح والثوم وعصير الليمون.
3. في طبق التقديم، ضعي الخبز المقلي، اسكبي فوقه صوص اللبن، ثم أضيفي خليط الدجاج. زيني باللوز والرمان.