الرشتة من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ الجزائري، وخاصة عندما تُقدم مع دجاج ومرقة بيضاء. إليك طريقة التحضير خطوة بخطوة:
المكونات:
لتحضير الرشتة:
- زيت: معلقة كبيرة (يتم تحديد الكمية حسب الحاجة)
- ماء: نصف كأس
- زبدة أو مارغرين أو سمن (للتشريب)
لتحضير المرقة:
- دجاج (مقطع)
- بصل (مفروم)
- جزر (مقطع)
- بطاطا (مقطعة)
- ملح
- فلفل أسود
- قرفة (شوية)
- حميصة (معدّة مسبقاً)
طريقة التحضير:
تحضير الرشتة:
- في وعاء كبير، سخني مفرفة كبيرة من الزيت حتى يسخن.
- أضيفي الرشتة إلى الزيت الساخن واتركيها تفور لمدة 10 دقائق.
- انقلي الرشتة إلى الجفنة وأضيفي شوية من الماء (حوالي نصف كأس).
- ضعي الرشتة في الجفنة ونفطيها (مرريها بيدك) واتركيها تشرب الماء جيدًا.
- أعيدي تفويرها مرتين إضافيتين.
المرحلة النهائية للرشتة:
- في المرة الثالثة، عندما تكون الرشتة لا تزال ساخنة، أضيفي الزبدة أو المارغرين أو السمن لتضيف نكهة غنية.
تحضير المرقة:
- في قدر آخر، سخني قليل من الزيت ثم أضيفي الدجاج والبصل والجزر والبطاطا.
- أضيفي ملح وفلفل أسود وقرفة، واخلطي جيدًا.
- اتركي الخليط يتقلى لمدة عدة دقائق حتى يحمر.
- أضيفي الماء حتى يُغطى الدجاج واتركيه ليغلي.
- بعد الغليان، خففي النار واتركي المكونات تطبخ حتى تنضج.
اللمسات النهائية:
- بعد أن نضجت المرقة، أضيفي الحميصة المطبوخة واتركيها لتغلي بعض الوقت حتى تندمج النكهات.
- زيني الرشتة بالدجاج المطبوخ ثم أضيفي الخضار والمرقة والحميصة.
التقديم:
- قدمي الرشتة بالدجاج مع قطع من الخبز أو المعجنات، وزيني بالصحن بالمزيد من المرقة والخضروات.
