طريقة عمل الشلة البحرينية

الشلة البحرينية هي من الوصفات العريقة التي تتعلق بالتراث البحريني، والتي تعتمد بشكل أساسي على البقوليات، وهي من الأطباق المفضلة للكثير من الشعب البحريني والتي انتشرت بشكل كبير في أرجاء الوطن العربي، لذا؛ سوف نتعرف على طريقة عمل الشلة البحرينية بعدة طرق مختلفة.

طريقة عمل الشلة البحرينية بالبقوليات

المقادير المطلوبة

• نصف كوب من الحمص.
• نصف كوب من الفاصوليا البيضاء.
• نصف كوب من اللوبياء.
• ربع كوب من العدس الأسود.
• ربع كوب من العدس الأصفر.
• ربع كوب من ماش.
• عدد 2 حزمة سبانخ.
• عدد 5 بصلة كبيرة.
• حزمة شبت.
• حزن كزبرة.
• كوب من الشعيرية.
• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

1. نقع الفاصولياء واللوبياء والحمص في وعاء كبير من الماء طوال الليل.
2. سلق البقوليات معًا في ماء مغلي ثم إضافة الكمون والملح لمدة ساعة.
3. تقطيع البصل جوانح ثم قليه بالزيت حتى يتحمر.
4. غسل الخضار وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
5. تشويح الخضار في قدر مناسب بقليل من الزيت حتى يذبل.
6. إضافة الليمون المجفف والمرقة إلى الخضار.
7. إضافة العدس بنوعيه والماش والبقوليات مع الخضار في القدر.
8. إضافة حوالي ثلاث أرباع من كمية البصل المقلي في نفس القدر.
9. ثم إضافة المزيد من الماء وتتبيله بالملح والفلفل.
10. إضافة الشعيرية ثم ترك الخليط سبع دقائق حتى يتم طهيه.
11. تقديم الشلة في وعاء عميق وتُزين ببقية البصل المقلي مع عصير ليمونة.

طريقة عمل الشلة البحرينية بالكركم

المقادير المطلوبة

• 2 كوب من الماش.
• 2 كوب من الأرز.
• قطعة واحدة من مرقة ماجي.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• بصلة واحدة.
• الملح يضاف حسب الرغبة.
• دبس الرمان للتزيين.

طريقة التحضير

1. غسل الماش جيدًا ثم سلقه.
2. نقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة.
3. سلق الأرز حتى قبل أن يستوي بقليل يُضاف إليه الماش المسلوق.
4. تقليب الأرز مع الماش جيدًا وإضافة الكركم والملح ومرقة ماجي.
5. تحمير البصل بعد تقطيعه في الزيت.
6. إضافة البصل مع الأرز والماش ثم التقليب جيدًا.
7. ترك الوصفة حتى تستوي مع التقليب المستمر.
8. التقديم في صحن وتزيينه بدبس الرمان.

طريقة عمل الشلة البحرينية باللحم

المقادير المطلوبة

• 2 كيلو من اللحم مع العظم.
• كوب من حب الهريس.
• كوب من الأرز.
• 4 بصلة كبيرة مقطعة صغيرًا.
• 5 حزمة سلك.
• 3 حزمة شبت.
• 3 حزمة كزبرة.
• 2 حزمة بقدونس.
• 3 حزمة بقل.
• نصف حزمة حلبة.
• 5 حزمة سبانخ.
• ملعقة صغير نعناع.
• 5 ورقات من النعناع الطازج.
• كوب من اللوبياء.
• نصف كوب من العدس الأسود.
• القليل من الرشته.
• بهارات مثل الكركم، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، والملح.

طريقة التحضير

1. سلق اللحم في الماء لمدة ربع ساعة حتى يتغير لون الماء.
2. يتم وضع اللحم في ماء مغلي وتركه حتى ينضج.
3. تحمير البصل في الزيت حتى يتغير لونه وإضافة بعض الخضرة إليه.
4. تقليب البصل مع الخضرة ثم إضافة مرقة اللحم والتقليب جيدًا.
5. وفي وعاء آخر تتم إضافة الزيت والبهارات واللحم وتحميره جيدًا.
6. ثم إضافة اللحم بعد تحميره إلى وعاء البصل والخضروات وإضافة القليل من الرشته.
7. تسخين الزيت وإضافة القليل من البصل والكركم والنعناع ثم وضعه على الشلة.
8. تُقدم في وعاء عميق.

وفي الختام قد عرضنا لكم طريقة عمل الشلة البحرينية بـ3 أساليب مختلفة، لتستمتع بواحدة من ألذ الوصفات في المطبخ العربي والبحريني.