#أكلات_للأضحى وصفة ليبية
هذه الوصفة التقليدية تُحضَّر في معظم مناطق ليبيا، وخاصة في طرابلس الواقعة غرب البلاد. يتم إعدادها عادةً كوجبة فطور بعد ذبح الأضحية وسلخها.
المكونات (تكفي لـ 8 أشخاص):
- 0.5 كيلوغرام لحم، مقطع إلى قطع بحجم كف اليد.
- 200 غرام كبد، مقطع إلى قطع بحجم كف اليد أو أكثر حسب الرغبة.
- كوب متوسط من الماء.
- كوب شاي صغير من زيت الذرة.
- 0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (حار).
- 0.25 ملعقة صغيرة من الكركم المخلوط بالتوابل.
- 0.25 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 0.25 ملعقة صغيرة من الكراوية والكزبرة المطحونين.
- أقل من ربع ملعقة من الملح.
- قليل من البقدونس المفروم، للتزيين والنكهة.
طريقة التحضير:
- قم بتقطيع اللحم والكبد إلى مربعات صغيرة.
- ضعهم في إناء على النار وأضف كوباً متوسطاً من الماء.
- أضف التوابل: الملح والفلفل والكركم والزنجبيل والكزبرة والكراوية.
- عند بدء غليان المكونات، خفف النار إلى متوسطة هادئة.
- غطِّ الطنجرة بغطاء.
- اترك الماء ليجف بنسبة ثلاثة أرباع.
- أضف الزيت وخفف النار إلى أدنى درجة (هادئة).
- حرك المزيج بملعقة خشبية.
- غطِّ القدر مرة أخرى واتركه لمدة 3-4 دقائق حتى يتحمر قليلاً وتظهر رائحته.
- قدّم الطبق في طبق تقديم ووزّع البقدونس المفروم على الوجه، وصحتين!
بالهناء والشفاء!
