طريقتي رز بلاو أو رز بالخلطة الليبية

رز بلاو أو رز بالخلطة

المكونات:

• رز
• لوز
• زبيب
• صنوبر
• كبدة
• تشكيلة مكسرات حسب الرغبة
• لحم دجاج
• بهارات صحية: قرفة، زنجبيل، هيل، ورق غار، فلفل أسود، الشيبة، وبتلات الورد

طريقة التحضير:

تحضير المكسرات:

• ضعي اللوز في قليل من الماء واتركيه على النار حتى يغلي ثم أزيلي القشرة.
• سخني قليلاً من الزيت في مقلاة وحرّكي فيها اللوز حتى يحمر.
• أخرجي اللوز وحرّكي الصنوبر بسرعة في الزيت ذاته حتى لا يحترق. كرّري العملية مع الزبيب بعد غسله وضعي كل صنف على حدة.

تحضير الأرز:

• اغسلي الأرز وصفيه جيداً. ضعيه في الكسكاس لطهيه على البخار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.

تحضير الدجاج:

• في قدر، ضعي الدجاج مع الماء والبهارات (قرفة، هيل، ورق غار، بتلات الورد، فلفل أسود، زنجبيل، شيبة) بالإضافة إلى بصلة وحبة طماطم خضراء وقليل من الملح.
• اتركي الدجاج على النار حتى ينضج ثم أخرجي قطع الدجاج واحتفظي بالمرق.

دمج الأرز بالمرق:

• انزلي الأرز من على النار واسكبي عليه مرق الدجاج حتى يتغطى بالكامل واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب المرق.
• أعيدي الأرز إلى الكسكاس وضعيه على النار حتى ينضج تمامًا. إذا لاحظتِ أن الأرز لم يتشرب كل المرق، صفيه وأعيديه إلى النار مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه إذا لم ينضج الأرز بشكل كافٍ.

تحضير الدجاج المقلي:

• غطي قطع الدجاج بالدقيق أولاً، ثم بالبيض وأخيراً بالبقسماط.
• ضعيها في الثلاجة قليلًا لتثبيت البقسماط ثم اقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

التقديم:

• افرغي الأرز في صينية كبيرة وامزجيه مع المكسرات المحمصة.
• أعيدي الأرز المختلط بالمكسرات إلى الكسكاس واحتفظي به على ماء ساخن حتى يحين وقت التقديم.

وبالهنا والشفا! 🌟

أرز بالمكسرات والكبدة 

هو وجبة رائعة من المطبخ الليبي التي يجب تجربتها. إليك قائمة المكونات وخطوات التحضير:

المكونات:

• 4 أكواب من الأرز المصري.
• كبدة خروف طازجة.
• نصف كيلو من لحم الخروف.
• 2 بصلة كبيرة.
• 2 طماطم.
• 3 فلفل أخضر.
• 2 مكعبات مرق دجاج.
• 2 ورقة غار.
• فص كبير من الزنجبيل المجفف.
• ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع كوب من اللوز المنقي والمقلي.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من الكاجو المقلي المملح.
• زيت نباتي.

الخطوات:

1. قم بفرم البصل ناعماً وضعه في قدر، ثم أضف البصل المفروم والطماطم المفرومة والفلفل المقطع إلى القدر.
2. أضف ربع فنجان من الزيت وملعقتين صغيرتين من الملح والزنجبيل وورقة الغار والبهارات والمرق المجفف وضعهم في القدر.
3. أضف ثمانية أكواب من الماء واتركها لمدة نصف ساعة، وأضف مزيدًا من الماء عند الحاجة.
4. صفِّي الخضروات الموجودة في القدر بواسطة مصفاة قهوة، ثم قم بوضع اللحم في الفرن ليتحمر لمدة عشر دقائق.
5. ضع الأرز في القدر وقلبه بين الحين والآخر حتى ينضج، قد يستغرق حوالي ثلاثين دقيقة.
6. قطِّع الكبدة إلى قطع صغيرة وضعها في مقلاة، ثم أضف رشة ملح وملعقة من بهارات الشواء وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، قلب المكونات جيدًا لمدة عشر دقائق حتى تستوي الكبدة تمامًا.
7. أضف الكبدة المحمرة إلى الأرز واخلطهما جيدًا.
8. قم بتقديم الأرز في صحن التقديم على الطريقة التي ترغب فيها، ثم ضع اللحم المحمر فوقه وزين الطبق بباقي اللوز والكاجو.
9. استمتع بتذوق هذه الوجبة الشهية وبالهناء والشفاء.

جربوها واستمتعوا بها، لن تندموا!