ليمون جدتي
تتذكرون الليمون الذي كنا نأكله عند أمهاتنا وجداتنا؟ كان له طعم خاص يجسد حنان الأم واجتماع العائلة. كان طبق الليمون جزءًا أساسيًا من أي وجبة مهما كانت. اليوم سنقوم بتخليل الليمون معًا، ليعود بنا إلى تلك الذكريات الجميلة. ❤️
المكونات:
- 2 كيلو ليمون
- ربع كيلو فلفل حار
- 1 لتر ماء
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- نصف كوب عصير ليمون
- 2 ملاعق كركم
- نصف كوب زيت
الطريقة:
تحضير الليمون:
- اغسلي 2 كيلو من الليمون جيدًا وضعيهم في مصفاة.
- اغلي ماء في قدر كبير، وعندما يبدأ في الغليان، أضيفي الليمون واسلقيه لمدة خمس دقائق فقط دون أن يتشقق.
- خذي نصف كوب من ماء السلق واتركيها جانبًا.
تحضير محلول التخليل:
- ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الملح في لتر ماء، ثم أضيفي ماء السلق المحفوظة.
- أضيفي نصف كوب عصير ليمون وملعقتين من الكركم. الكركم سيمنح الليمون لونًا أصفر ذهبيًا مثل الكهرمان.
- اخلطي المكونات جيدًا.
تخليل الليمون والفلفل:
- ضعي الليمون والفلفل الحار في برطمان نظيف.
- صبي خليط الماء والملح فوق الليمون والفلفل في البرطمان.
- اغطي سطح البرطمان بقشر الليمون المعصور.
- أضيفي نصف كوب من الزيت على السطح.
التخزين:
- ضعي كيسًا بلاستيكيًا فوق فوهة البرطمان ثم أغلقي الغطاء بإحكام.
- اتركي البرطمان لمدة خمسة أيام فقط.
وبعد ذلك، افتحي البرطمان واستمتعي بألذ ليمون مخلل، بنكهة ذكريات الزمن الجميل. خمسة أيام فقط؟ نعم، لأنه مسلوق يا حجة! اهتمي بتلك التفاصيل الصغيرة، وستحصلي على أسرع وألذ ليمون مخلل. بلهنا والشفا، لحبايب قلبي! ❤️
